🇫🇷 Charlotte au Citron
Origem
Charlotte é uma família clássica da confeitaria francesa, sobremesa moldada tradicionalmente com biscoitos champagne forrando as laterais e recheio de creme ou mousse. A versão ao limão explora a acidez cítrica como contraponto ao creme.
Reinvenção Épacomê
Sem o molde forrado de biscoito, a Épacomê concentra a Charlotte no que ela tem de mais marcante: o contraste ácido do limão-siciliano cortando um creme denso. Suco, albedo e raspas da fruta entram inteiros, não como aromatizante.
Ingredientes explicados
- Suco, albedo e raspas de limão-siciliano: a fruta em três partes diferentes, para acidez e aroma reais.
- Maçã Fuji: ajusta doçura e corpo.
- Tâmara e eritritol: doçura de base.
- Ovos, leite em pó desnatado e feijão branco: base proteica.
- Psyllium, chia, farinha de linhaça dourada: fibra.
- Goma xantana, gelatina sem sabor, fécula de mandioca, amido de milho: estrutura.
Tabela nutricional completa (por porção de 130g)
| Porção de 130g | 100 g | 130 g | %VD |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 108 kcal | 140 kcal | - |
| Carboidratos | 18 g | 23 g | - |
| Açúcares totais | 9,3 g | 12 g | - |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0 g | 0% |
| Proteínas | 6,2 g | 8,1 g | 16% |
| Gorduras totais | 2,6 g | 3,3 g | - |
| Gorduras saturadas | 0,7 g | 0,8 g | - |
| Gorduras trans | 0 g | 0 g | - |
| Fibras alimentares | 2,9 g | 3,8 g | 15% |
| Sódio | 135 mg | 175 mg | - |
Como descongelar
Normal: deixe na geladeira por cerca de 4h. Manter refrigerado (4°C a 8°C) por até 3 dias, após descongelamento.
Rápido: no micro-ondas, faça ciclos de 30 segundos com pausas de 60 segundos entre eles. Repita até descongelar.
Não recongele depois de descongelado.
Dica de consumo
Boa em camadas, melhor quando você junta tudo e devora de uma só vez. Afunde a colher e aproveite.
Alérgenos
Contém glúten. Alérgicos: contém ovos, leite e lactose. Pode conter amendoim e pistache. Atenção: pode conter canela.