🇱🇧 Fustuq
Origem
"Fustuq" é a palavra árabe para pistache, não o nome de um doce tradicional específico. O pistache é ingrediente central da confeitaria libanesa e do Levante em geral (presente em baklava, maamoul e outros doces da região), e a Épacomê usa o nome pra homenagear essa tradição, não pra recriar uma receita herdada com esse nome.
Reinvenção Épacomê
Pistache de verdade entra moído, com reforço de sementes de girassol e abóbora, criando o corpo denso e amanteigado que o pistache costuma dar aos doces libaneses, sem xarope nem massa filo.
Ingredientes explicados
- Pistache: o ingrediente-título, moído na receita.
- Semente de girassol e semente de abóbora: reforçam o mix de sementes integrais e a textura.
- Tâmara e eritritol: doçura de base.
- Ovos, leite em pó desnatado e feijão branco: base proteica.
- Psyllium, chia, semente de linhaça dourada: fibra.
- Goma xantana, gelatina sem sabor, fécula de mandioca, amido de milho: estrutura.
Tabela nutricional completa (por porção de 130g)
| Porção de 130g | 100 g | 130 g | %VD |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 145 kcal | 188 kcal | - |
| Carboidratos | 21 g | 27 g | - |
| Açúcares totais | 12 g | 16 g | - |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0 g | 0% |
| Proteínas | 8,2 g | 11 g | 22% |
| Gorduras totais | 4,7 g | 6,1 g | - |
| Gorduras saturadas | 0,9 g | 1,2 g | - |
| Gorduras trans | 0 g | 0 g | - |
| Fibras alimentares | 2,5 g | 3,2 g | 13% |
| Sódio | 154 mg | 201 mg | - |
Como descongelar
Normal: deixe na geladeira por cerca de 4h. Manter refrigerado (4°C a 8°C) por até 3 dias, após descongelamento.
Rápido: no micro-ondas, faça ciclos de 30 segundos com pausas de 60 segundos entre eles. Repita até descongelar.
Não recongele depois de descongelado.
Dica de consumo
Boa em camadas, melhor quando você junta tudo e devora de uma só vez. Afunde a colher e aproveite.
Alérgenos
Contém glúten. Alérgicos: contém ovos, leite e lactose. Pode conter amendoim e pistache. Atenção: pode conter canela.