🇮🇹 Tiramisù

Origem

O tiramisù é um clássico da confeitaria italiana, associado à região do Vêneto, no norte da Itália, com popularização a partir das décadas de 1960 e 1970. A autoria exata é disputada entre alguns restaurantes da região, então não cravamos um único criador. O nome, "tira-me para cima", vem do efeito do café e do cacau na receita original.

Reinvenção Épacomê

A receita clássica usa gema crua, mascarpone e muito açúcar. A Épacomê reconstrói a lógica: café coado forte sem açúcar entra puro, sem pó instantâneo, e o creme de confeiteiro reinventado troca mascarpone por base de ovo e leite, com tâmara e eritritol no lugar do açúcar. O resultado carrega o sabor de café e cacau do original, sem os ingredientes que o impediam de virar rotina.

Ingredientes explicados

• Café coado forte sem açúcar: sabor real, não aromatizante.
• Tâmara e eritritol: doçura sem açúcar adicionado.
• Ovos e leite em pó desnatado: base do creme e da proteína.
• Feijão branco: entra pela textura e reforça a proteína, sem alterar o sabor.
• Psyllium, chia e semente de linhaça dourada: fibra e estrutura.
• Goma xantana, gelatina sem sabor, fécula de mandioca e amido de milho: dão liga e firmeza ao creme.
• Cacau 100%: o fundo de chocolate presente em toda a linha.

Tabela nutricional completa (por porção de 130g)

Como descongelar

Normal: deixe na geladeira por cerca de 4h. Manter refrigerado (4°C a 8°C) por até 3 dias, após descongelamento.
Rápido: no micro-ondas, faça ciclos de 30 segundos com pausas de 60 segundos entre eles. Repita até descongelar.
Não recongele depois de descongelado.

Dica de consumo

Boa em camadas, melhor quando você junta tudo e devora de uma só vez. Afunde a colher e aproveite.

Alérgenos

Contém glúten. Alérgicos: contém ovos, leite e lactose. Pode conter amendoim e pistache. Atenção: pode conter canela.