🇺🇸 Icebox Cake
Origem
Icebox cake é uma sobremesa americana que surgiu quando as primeiras geladeiras domésticas (as "iceboxes") chegaram às casas, meados do século 20. É montada sem forno, em camadas que ficam firmes na geladeira, geralmente com biscoito e manteiga de amendoim ou chocolate.
Reinvenção Épacomê
A lógica "sem forno, geladeira faz o trabalho" é exatamente a mesma da Épacomê, então esse foi um dos sabores mais diretos de adaptar. Amendoim torrado de verdade substitui a manteiga de amendoim industrializada, com o mesmo corpo denso e amanteigado do original.
Ingredientes explicados
- Amendoim torrado: fruta seca inteira, não pasta processada.
- Tâmara e eritritol: doçura de base.
- Ovos, leite em pó desnatado e feijão branco: base proteica, aqui reforçada pelo próprio amendoim.
- Psyllium, chia, semente de linhaça dourada: fibra.
- Goma xantana, gelatina sem sabor, fécula de mandioca, amido de milho: estrutura.
Tabela nutricional completa (por porção de 130g)
| Porção de 130g | 100 g | 130 g | %VD |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 167 kcal | 204 kcal | - |
| Carboidratos | 22 g | 28 g | - |
| Açúcares totais | 12 g | 16 g | - |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0 g | 0% |
| Proteínas | 8,4 g | 11 g | 22% |
| Gorduras totais | 5,9 g | 7,6 g | - |
| Gorduras saturadas | 1,1 g | 1,5 g | - |
| Gorduras trans | 0 g | 0 g | - |
| Fibras alimentares | 2,3 g | 2,9 g | 12% |
| Sódio | 147 mg | 192 mg | - |
Como descongelar
Normal: deixe na geladeira por cerca de 4h. Manter refrigerado (4°C a 8°C) por até 3 dias, após descongelamento.
Rápido: no micro-ondas, faça ciclos de 30 segundos com pausas de 60 segundos entre eles. Repita até descongelar.
Não recongele depois de descongelado.
Dica de consumo
Boa em camadas, melhor quando você junta tudo e devora de uma só vez. Afunde a colher e aproveite.
Alérgenos
Contém glúten. Alérgicos: contém ovos, leite e lactose. Pode conter amendoim e pistache. Atenção: pode conter canela.